“有空的伙计,出来帮忙卸一下猪肉。刚屠宰加工好的,有一百多斤。”朱玉荣把车停到厨房后门外的空地处,一下车就往厨房里面大喊。
很快就有两个二十岁出头、穿着白色厨师服、戴着厨师帽的小伙子出来帮忙。一百来斤的猪肉对他们来说不是什么难事,走五、六个来回就搬完了。
“老朱,今天的猪肉是不是有点多了?一百来斤,我们店用三天也消耗不完吧?那些食客都是点鲍参翅肚、燕窝等贵价的东西多,猪肉这种便宜货我看他们不大感冒。”等那些工仔搬完后,出来抽烟透气的金大厨担心道。
毕竟,这是邓老板在市区里诸多餐厅中最高档的,专做高端饮食。到这里吃饭的人,非富则贵,都不怎么在乎吃了多少钱,反倒讲究要吃得精致,能俘虏得了他们那刁钻的舌头。那么口刁的一群人,会看得上猪肉才怪!
“哈哈,老金,这回你可就瞎操心了。这是梁经理六十块一斤收回来的,肉质我看过绝对不差,你看过就知道。不然我们邓老板那样精明的人,会舍得出那么高的价格?”朱玉荣笑道。
听到六十块一斤,金大厨到是惊讶不小:“也太贵了吧?这肉质再好,不还是猪肉?难不成比鲍参翅肚等山珍海味还好吃?我们家老板不会被人家当成水鱼了吧?不行,我得去看看!”
“去吧,我还有事要忙。有空找你喝酒哈!”说完,朱玉荣就开车离开了。
“行,没问题。”金大厨抛下这句话,就急忙回到厨房里,对那两个小伙子搬进来的猪肉做起全副检查。
只见他拿起一块肥瘦均匀的五花肉翻来翻去,360度看个遍后,一手摸下去稍微有点沾手的感觉,肉上没有淤血,没有多余的皮筋。
再用手捏了捏,按了按后,激动道:“我去,这五花肉有弹性,肉质纹理雪花状,怎么长的?果然跟猪肉荣说的一样,拿来做红烧肉,做烤肉都是一流。”
金大厨入厨师这个行当十多年,混到现在已是厨师界里名气不小的高手,每个月的工资到手都好几万元。
他虽然没朱玉荣那样熟悉猪,但看食材的眼光也不差,很快就意识到自己刚刚说的那番话是言之尚早了。
“实习的那个,你去打单口那看看,有没有客人点红烧肉?有的话,我来下厨!”金大厨吩咐道。对着那么一块好肉,他手痒啊!
接到大厨命令,一位忙着洗鲍鱼的实习厨师立马小跑到打单口看客人们下的菜单,发现刚好有客人点了,于是回道,“两分钟前来了张菜单,正好有点红烧肉。”
“得咧,马上搞定!”
接着,金大厨就把手中的那块五花肉洗净,切成麻将块大小。
然后,起炒锅热油,放入葱段、姜片、蒜片炒香后,放入肉块煸炒至金黄色,加入适量鲜
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