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初冬的夜晚来临得很快。
下午,夏哲,安磊和二花出门上课,周国红去体育局上班,明霞则与大花一起准备今天晚上吃火锅的材料。
这个年代吃火锅,没有随处可以买到的肥羊肥牛切片,也没有品类丰富的火锅丸子,至于处理好的肠血,脑花,毛肚更是难寻。
不过,火锅最大的优势不就是七拼八凑,有什么材料就下什么吗
找不到肥牛肥羊切片的肉,干脆就吃海鲜锅,反正口味清淡的凤城县想找到一把红辣椒都困难,不如干脆就鲜到底。
下午,江边停船的渔民准备回村了,海货虽然没有早上新鲜,但也能淘到不少好东西。
吐了沙子的青蛤,花蛤,正好增加汤底的鲜甜,像火箭筒一样的鱿鱼是下火锅的佳品,个头稍小的小斑节虾虽然不若早上新鲜,但剥成虾仁,又是一份好料。
除此之外,物美价廉的小海鲜,还有紫黑色的淡菜,也就是青口贝,个头小肉结实的菜鲟,以及软乎乎的水电鱼。
每样挑选两斤,今晚的主菜就算备齐了。
找不到火锅料,街尾的鱼丸是比超市火锅料更是优质的食材,除了鱼肉,淀粉和调料,没有任何看不懂名称的添加剂。
至于素菜,凤城县冬季的蔬菜反而比夏季更好买,明霞在农贸市场看到大把的新鲜茼蒿菜,和小白菜,正是下火锅的绝配。除此之外,明霞还买到了芋头,土豆和豆腐。
主食的话,周国红家里还有一袋亲戚送给她的红薯粉丝,足够吃了。
这么一合计,六十年代的火锅可不是啥都吃不到的可怜餐,而是一顿很亲民的海鲜火锅大餐了。
食材买好,在家洗净摆盘摆盘,端出周国红中午找出的紫铜炭烧火锅炉,明霞刚把炭火烧热,周国红就带着三个满身热汗的孩子回来了。
看着摆满圆桌的食材摆盘,周国红和三个孩子都忍不住“呜哇”一声。
紫铜的烧炭火锅炉,中间有一个像大炮筒一样的装置,木炭就是放在中间这里燃烧加热,而炮筒外围一圈的圆环则是加水煮锅的地方。因为是烧炭,所以为了安全,一定要在通风透气的地方。
等炭火烧旺了,门窗也全部打开,炭火燃烧的烟火气和清水沸腾的蒸汽融合在一起,把围坐在桌子旁的每个人的脸,映照得红润精神。
葱姜蒜下锅煮味,青蛤花蛤下锅煮鲜,接二连三,煮一份吃一份。
火锅与中午的竹筒饭不同,材料原汁原味,混杂在一锅里煮,汤汁越来越入味,后面下的蔬菜也能饱饱地吸收锅里的海鲜汤。
火锅吃得就是一个热络和气氛,不需要珍馐美馔,吃得热乎乎红光满面才够劲。
这顿火锅吃完,孩子们都心满意足地拍着肚皮,洗漱入睡了
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