不是夏天,随时可能下雨,所以温迪只好齐头并进,边晒鱼,边熏鱼。
熏鱼需要用小火微微熏烟,一般来说是六到八个小时最佳,温迪这里也没有计量表,所以决定熏到睡前为止。在熏鱼时需要控制烟量和温度,并且每隔一段时间需要翻动一次,使鱼块能够充分而且均匀地受到烟熏,这样做能提高熏鱼的成品质量。温迪当然不敢怠慢,这种需要考验耐心的工作,不用说,当然是交给黑毛。
他比温迪有耐心得多,不会觉得无聊。
而常常需要追求新鲜感的温迪么,当然是负责今天的晚餐。
“我看我们快要变古人了。”她便收拾食材边嘀咕。
“啊?”
“古人才一天吃两餐呢。”温迪叹息一声,没办法,中午太忙了。
她手里在削一块土豆的皮。
对,她还剩了一些土豆,没有用来做土豆淀粉,而是留下来做菜。
温迪只拿了四个土豆,切成薄片状,再取了两只竹鼠肉,剁成肉泥后下铁箱里,用大火煮烂,加入蚝油和盐,收浓汤汁,形成肉酱。把肉酱捞出来,下鸡油,烧热后下土豆片,把土豆片快炒成变色后加入肉酱继续翻炒,用浓重味道的肉酱更能够使土豆迅速入味,所以她选择熬肉酱而不是直接炒竹鼠肉。
等到肉酱完全裹住土豆片后,温迪将肉酱土豆片从铁箱里擓了出来,装进大木碗里。
她用的量特别大方,一人一碗都能装满。
“晚餐做好了?”黑毛循香而来。
温迪点点头,反问他:“鱼肉翻好了?”
“刚刚翻了一遍。”黑毛点头,“这是什么菜啊?”他没见过肉酱。
老实说,温迪得承认,她做的肉酱卖相不是很好看。
但是味道她是很有把握的,因此自信地说:“你吃了就知道是什么了。”
“好吃吗?”
“当然好吃,这可是我做的。”在厨艺这方面,温迪有绝对的自信心。
这也是她的自尊心。
黑毛听出她的强烈肯定,再次点点头,用筷子夹了一块土豆片吃进嘴里。
“味道不错。”他的语气并不低落,但也不雀跃。
“你刚才把肉酱刮掉了,你应该伴着肉酱吃。”温迪火眼金睛。
“可是我不喜欢吃肉酱,它看起来好奇怪啊。”黑毛叫苦。
“吃。”温迪不管,催促道。
“哦。”黑毛无奈地用土豆片卷起一块肉酱放进嘴里,他试图利用快速咀嚼和吞咽混过去,没想到咀嚼一番后,肉酱的鲜香味却随着咀嚼在他的口腔中散开,将淡淡的咸味和辣味种在舌尖上。“你放了辣椒粉?这是竹鼠肉?”
“我说了你能尝出来吧!”温迪笑着说,“不过你猜错了一个,不是辣椒粉,是花椒粉。”
“原来是花椒粉,怪不得我觉得舌头有点麻而且辣味非常轻……好吃!”他由衷地夸赞。
黑毛就是这么简单的
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