得这么急?”黑毛问,边把手垂下去。
“我不是说了,急着找你?来不及解释了,你先跟我来。”温迪拉着他跑回甘蔗林里。
黑毛盯着她和自己接触的手,尴尬地咳嗽两声,却很受用地没挣扎。
温迪带他跑到梅子树下。
她捡起自己砍下的甘蔗叫他拿着,指着树:“把那些梅子打下来。”
“哦。”黑毛接过长长的甘蔗,她叫他打,他就打了。
黑毛握紧甘蔗,敲打着树枝,将沉甸甸的果实从树枝上打落。
已经成熟的梅子们本来就随时会落地,这种敲打的力量不算拔苗助长,最多称为催熟。
一颗颗发黄的梅子被甘蔗“催熟”落地,“嗒嗒嗒”地从树上掉落,铺得满地青黄。
等到梅子都打落了,两人就一起把地上的梅子都捡进藤条筐里。温迪在附近有找到几棵树,继续叫黑毛给她打梅子,直到把带来的两个藤条筐全部装满才打道回府。不过这个打道回府也仅仅是温迪一人,她背着一筐梅子先回去,黑毛留在原地继续砍甘蔗。她走了两趟,才将两筐梅子搬回山洞。
回到山洞后,温迪把两筐梅子洗干净,在院子里铺上木板,将梅子一颗颗摆在木板上晾晒。这一步不是为了将它们晒成梅子干,只是为了将它们表面的水分晒去,这个过程并不长,温迪估计只过了一小时不到。在这一小时里,温迪挖了三个木箱,都用砂岩石仔细磨过,将所有的木刺都铲去,虽然不至于光滑无比,但摸上去也绝不刺手。
温迪还准备了两个大木碗,等梅子表面没有水分,开始干活。
首先,她抓了几把梅子放进木碗里,确认自己需要做多少分量,然后再将它们倒出来,放在案板上,用刀一个个切开,把果核挖除,再放回石臼里捣烂。点火,在铁箱里加水,把梅子酱舀进铁箱里,冷水下锅,加蔗糖搅拌直到糖融化,等水煮开后就可以放着不管了。
在大部分水蒸发后,剩下的就是梅子酱,冷却后装入大木碗里即可。
接下来温迪开始做盐渍梅干,它的做法非常简单,首先在木箱底部铺一层盐,将表面没有水分的梅子放进去,码一层后撒上盐将梅子覆盖,接着继续叠放梅子。一层盐,一层梅子,直到将木箱彻底装满后,用盐完全填满所有缝隙,使表面不露出梅子,最后盖上干荷叶和木板,温迪使用了四根钉子,将木板死死钉在木箱上,在开封食用前绝不允许任何虫类生物入侵。之所以要动用钉子是因为盐渍梅干的腌制周期比较长,足足有半年。
最后是做雕梅。
雕梅是大理的一种食物工艺,顾名思义,是在梅子上进行雕刻。刚才温迪已经从洗干净的梅子里取出了一部分,放到空的铁箱中,倒入清水和盐充分搅拌,让梅子泡在盐水里是为了让它消去
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