激动地问。
“是做,你……”温迪扭头看了看黑毛的工程进度,摇头说,“你起码先挖一个房间再来吃。”
“嗯,我马上做!”看到了明火,黑毛像是受到鼓舞。
雨天不败胃口,湿冷的天气会令人更想吃暖肚子的东西。
想到这,温迪明白自己首先就应该炖一个汤。
菜色她已经想好了,三道菜,首先是香菇炖竹笋,清汤,汤底用竹鼠的骨头来熬制,也可以加入竹鼠肉。竹鼠肉不与清汤同出,可以冷却后切成肉丝,再拌上蚝油和辣椒酱,用油汤一滋,搅拌后就是凉拌肉丝。还有一道新鲜菜,是油煎面包片,刷的酱得是咸口,开胃,她琢磨了一下,混辣椒的木耳最合适不过。
重点是顺序,锅只有一个,但得井然有序,安排着来,不能一道道做,得交替进行。
最起码三道菜一起吃的时候,肉丝得是冷的,清汤得是热的,面包片还有油煎的香气留存。
这个要求,还挺考验人。
不过温迪最不担心的,就是被考验。
她在心里琢磨了一下,很快就有了计划。
首先是用时最长的。她在铁箱里倒入适量的水,在案板上把两只竹鼠的骨头剔出来,然后迅速将骨头扔进铁箱的水里。下一步都是案板工作,先把香菇和木耳拿出来,分别放入不同的木碗里泡水,接着选一些辣椒,洗净切条,加入少许盐搅拌后装入碗中简单腌一下。然后再把两根竹笋去壳切条,拿一根面包棍,切下一半,在将这一半切成片状,厚度在三厘米左右。
这时高汤已经烧好了,把竹鼠骨头捞出来扔掉,放入竹鼠肉继续炖,再加入竹笋和香菇。
骨头扔在木箱里,为了方便,温迪索性挑了一个木箱专门用来倒垃圾,事后收拾也容易。
一个竹筒时后,将竹鼠肉捞出,加入木耳,继续炖汤。
在案板上将竹鼠肉切成肉丝,装入盘子里铺平,再放到洞口去吹冷风。
然后,把木耳从香菇竹笋汤里捞出来,在案板上切丝再并拢木耳丝切碎。
这时香菇竹笋汤已经收浓,撒盐后装入大木碗中。
撒过盐的辣椒析出了一些水分,可以倒掉,剁碎后取一半和木耳混合制成木耳酱。
再在锅里下竹鼠油,油热后放入面包片煎香,将正反面煎成金黄色。
每一片面包都煎得发硬,发亮,再整整齐齐码入盘子里,在煎黄的面包上抹满木耳酱。
锅里肯定还剩下一些油,微微倾斜铁箱让它们集中在一个角,再把已经冷却的竹鼠肉肉丝拿来,在碗里倒入蚝油和剩下那一半辣椒酱,再用勺子舀起锅中曾煎过面包,带着浓烈香气的滚油倒入碗中,迅速翻拌。
香菇炖竹笋,仍然冒着热气、凉拌肉丝,冷的;抹满木耳酱的油煎面包喷香入味。
温迪迫不及待冲过去把黑毛耳朵里塞的布条扯了:
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