石板往下压,将大部分葡萄压扁压碎,再用石杵慢慢地捣。
温迪很有耐心,不让一滴葡萄汁溅出石臼,也不让一颗葡萄逃过碾压。每捣一段时间,她还用洗干净的木棍在石臼里翻拌一下,将底下的葡萄淘上来。捣碎葡萄这个步骤最重要的一点是,捣碎所有葡萄,让它们得以尽快进入发酵。
黑毛吃完早餐,走过来从她手里接过石杵说:“我来吧。”
温迪没拒绝他的好意,把石杵交给他,扭头钻进山洞。
她抱出一个木箱,放在餐桌上,然后又回了山洞,再出来抱着个木桶。她把两个空的木箱和木桶用清水洗干净后,再用溪水冲洗一遍,接着将木桶和木箱敞开,一个放在地上,一个放在桌子上。她再次进入山洞,拿出装着蔗糖的木箱,还拿来了一个木碗。温迪在木碗里把蔗糖碾碎后,把碎糖铺在木箱底。然后同样的举动再做一次,把木桶底也铺满了碾碎的蔗糖。
“用这么多蔗糖?”黑毛偶尔回头看了一眼惊呆了。
温迪把木箱和木桶底部用糖铺满后接着碾碎蔗糖,然后把粒状的糖装回木箱里。
黑毛接着问:“全要用啊?”
“全用。”温迪这次抱着木碗来到黑毛面前,用勺子捞碾碎的葡萄到自己捧的木碗里。
她选的全部都是被碾得稀碎的葡萄,葡萄肉勉强挂着葡萄皮和葡萄籽。温迪把这三样全倒进铺好糖的木箱里,紧密地铺好一层后,再用一层糖盖上。黑毛惊讶地问她不用把葡萄皮和葡萄籽挑出来吗?“不用。”温迪心情好,解释了一句,“要发酵也需要它的葡萄皮和葡萄籽,再说了,这么多葡萄,把皮和籽全挑出来?就算我们两个人一起挑,等它们放烂了我们也挑不完。”
“也是哦。”黑毛看看旁边才用完半筐的葡萄,打消念头。
反正基本操作很简单,一层糖一层葡萄,温迪先把木箱装满,再装木桶,石臼里剩下的葡萄汁,由黑毛举起来也全部倒进木箱里,如果还有剩,再倒进木桶。等木箱装满后,温迪用干荷叶把它盖上,再用木板封住,让黑毛把它送去阴凉的山洞里。接着,温迪再继续洗葡萄,碾碎葡萄,直到几乎用完所有的葡萄,把木桶装了六成满。大量的葡萄汁升高,将葡萄和汤沁在葡萄汁里。
温迪还想放糖来着,端起木箱才发现已经空了,她居然用完了所有的蔗糖。
而葡萄还剩下几串。
黑毛赶紧问:“那我现在再去山上砍一些甘蔗回来?”
“不用了,做到这种程度已经足够了。剩下那些葡萄,当餐后水果吧……餐前的也行。”
温迪一样用干荷叶盖住木桶,再把木桶原装的盖子盖上去,由黑毛把它抱回山洞。
她把石臼洗干净,等黑毛出来后,让他把它一起送回山洞里。
温迪回火灶前蹲着,把
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