果酱冒起的泡泡,目测它已经熬好了,就戴上手套将锅从火灶上端下来,放在地上。当然她不会傻乎乎把一个刚下火线的锅直接放在木地板上,它会烧烂的,温迪已经提前在地上放好一块石板,她将锅放在了石板上,与木地板隔开。接着只要等果酱冷却,就可以将它装起来了。
盐和糖都是非常好的“防腐剂”,在食物中加入大量的盐或糖可以提高它的保质期限。温迪做这份果酱时,放白糖放得非常大方,因此这些草莓酱可以存放很久很久,根本不需要担心它会坏。但是,有一点要注意,就是用来保存草莓酱的容器,必须做好消毒等处理。在熬果酱的时候,旁边的火灶上也有一箱热水,热水里放着一个小石坛,这是温迪催着黑毛给她做的,是专门为草莓酱准备的容器。
果酱熬了多久,那么这个小石坛就在开水里煮了多久,它首先已经被刷洗过,没有小石头和细沙,没有杂质,又进入开水中煮沸了很久,可以说里里外外都极其清洁了。她准备了一块干净的布,用筷子和勺子配合,把小石坛弄出来,倒扣在布上,让坛子里的水被布吸收。这时候的小石坛是很烫的,她暂时不管它,先去处理果酱,果酱还差最后一步。
经过加糖,加酸,以及熬煮,草莓酱已经大致完成,但是,还差一个步骤。
在草莓酱的表面,有一些浮沫,这些浮沫的味道比较涩,且其中含有大量空气,如果混杂在草莓酱里装坛,会缩短草莓酱的保质期,因此,在将草莓酱装进小石坛前,温迪还得先用勺子将所有的浮沫挑出来。挑好后,再将所有的草莓酱倒入小石坛里,用水封好坛口,就能存放很长的时间了。
光做草莓酱还不够。
没谁会只吃草莓酱的,会齁死。
它一般用于制作点心,或者抹在面包片上。
所以温迪接下来就要开始做面包了。
——温迪还有面包,是从沉船里找的,她还剩下三根面包棍。但这种面包的口感很硬,并不是绵软的面包,温迪叫它硬面包,通常用猪油把这种硬面包片煎香,然后垒着咸口的肉酱吃。它和草莓酱并不兼容,所以温迪预备要自制面包,那种掰开来看内芯宛如白色海绵的软面包。
呃。
她又想了想,更正:也不是特别软。
反正温迪预备要做了。
准备的材料比较简单,就是面粉,加水揉成面团,然后醒发。等面团发酵到两倍大小后,再进行下一步:将面团按扁。从现在开始,得在料理台上撒许多干的面粉,此时的面团极其粘手,要是心疼面粉不舍得多撒一些,那回头面团就不知道会被撕扯成什么鬼玩意了。先在料理台上撒一层干面粉,将面团放好,再撒一层干面粉,随即用手将它按扁,将面团中的空气用掌心推挤排出
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