“我18岁进工厂,成为拖拉机厂一名电焊工人,上班几年后觉得无聊,就在街边摆起了四张桌子,开始卖麻辣烫。这种状态持续了两年。”
“94年3月,我、我太太、同学和同学太太四人,开了第一家海底捞火锅城。”
“那时我连炒料都不会,只好买本书,左手拿书,右手炒料,就这样边炒边学。”
“可想而知,这样做出来的火锅味道很一般,想要生存下去只能态度好点,客人要什么速度快点,有什么不满意多陪笑脸。”
“因为我们服务态度好、上菜速度快,客人都愿意来吃,做的不好客人会教我做。”
“我发现优质的服务能够弥补味道上的不足,从此更加卖力,帮客人带孩子、拎包、擦鞋……无论客人有什么需要,我都二话不说,一一满足。”
“这样做了几年之后,海底捞在简阳已经是家喻户晓。”
吃完一顿海底捞的火锅后。
郭美丽如愿以偿。
在海底捞火锅城。
见到了它的创始人,灵魂人物张永。
现在已经过了最忙碌的进餐时间。
张永有大把时间,和郭美丽等人聊天。
四人就在一间普通的休息室。
不管墙角的电视,就这么随意地聊着。
这是一个不服输的男人。
最让人过目不忘的,就是他的两只眼睛,一大一小。
感觉怪异却满带和煦的笑容。
得知眼前的普通中年妇女,就是川省闻名的火锅一姐郭美丽。
张永很有兴趣地,就和大家攀谈起来。
“我做火锅是偶然,但也算歪打正着,因为火锅相对于其他餐饮,品质的差别不大,因此服务就特别容易成为竞争中的差异性手段。”
“开办火锅店初期,一天,当地相熟的干部下乡回来,到店里吃火锅。我发现他鞋很脏,便安排一个伙计给他擦了擦。这个小小举动让客人很感动,从此,海底捞便有了给客人免费擦鞋的服务。
“一位住在海底捞楼上的大姐,吃火锅时夸海底捞的一种辣酱好吃。第二天我就把一瓶辣酱送到她家里,并告诉她以后要吃海底捞随时送来。”
郭美丽不光认真地听,还拿出笔记本记下来。
不断的点头。
这个张永真是太耿直了。
而且,服务理念,比自己的火锅店。
好了不知多少倍。
不过,郭美丽知道自己的优势在哪里。
她提议道:“张总,你们的生意这么好,不知道您们想不想快速扩大规模呢?”
“怎么不想?”张永笑道:
“去年,我决定将‘海底捞’的牌子做到外地去。”
“海底捞走出简阳的第一站,选在了西安,因为西安那边有人愿意和海底捞合作。”
“但事与愿违,海底捞刚到西安头几个月都接连亏损,眼看就要把我们之前辛苦积攒下来的老本赔个精光。”
“危急关头,我果断要求合伙人
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