人,看见什么都想吃,但在吃到佛跳墙的那一刻,会立刻失去对其它食物的兴趣。
这不是因为其它食物不好吃,而是因为佛跳墙比那些食物美味太多。
甄歆,在杨星宇眼里,就和佛跳墙一样。
佛跳墙?
脑中闪过这个名字的瞬间,杨星宇眼睛忽然一亮。
觉得自己也许可以另辟蹊径,在山水市,尝试打造一个以佛跳墙为招牌菜的连锁餐饮店。
正宗的佛跳墙,他肯定是不会做的。
他也不知道国内有哪家店,做的佛跳墙,是真的正宗。
他本身对菜肴的做法,正不正宗,也并不在意。
他甚至没兴趣用各种顶级食材,不惜血本,去研发成本极高的高档佛跳墙。
他觉得没那个必要。
也不觉得徽省这样的内陆省份,适合去做高档佛跳墙。
首先,佛跳墙需要用到的顶级海鲜,运到山水市的时候,就没那么新鲜了。
只这一点,就注定了他在山水市,没法做出最高档的佛跳墙。
他想做的是大众都能吃得起的佛跳墙。
就像他记忆中,好像每个城市都有的那种瓦罐汤。
话说,以前在学校学烹饪的时候,老师也给他们讲过佛跳墙的典故。
说是有几个乞丐,聚在一座破庙的院墙墙根下,将各自讨来的剩饭剩菜全部倒进一个瓦罐中,盖着盖,不断加热焖煮。
煮好后,揭盖的那一瞬间,异香四溢,香气飘进庙里的佛像鼻中,于是,本来在享受香火供奉的佛,被勾动馋虫,忍不住下凡降临到佛像中,跳过院墙,来抢食瓦罐中的食物。
佛跳墙,因此而得名。
这是佛跳墙起源的一个说法。
关于这道菜的起源,还有多种说法。
一些百年老店,喜欢把创造佛跳墙的荣誉,按在自家店的老掌柜头上。
比如说自家店当年的老掌柜,有一次在街上行走的时候,突然闻到一股异香飘来,老掌柜好奇之下,循着香气的来源找去,发现是几个乞丐用瓦罐煮了一锅剩饭剩菜,从而得到启发,回家就创造出佛跳墙这道菜。
等等。
所以说,佛跳墙这道菜,其实一开始的时候,并不名贵。
它最大的特点,就是用瓦罐,将各种不同的食材混合在一起焖煮,焖煮期间,因为有盖密封,香气一点都不露。
所有的香气,都被封在瓦罐中。
因此,当瓦罐盖揭开的那一瞬间,香气逼人。
除此之外,佛跳墙也将各种食材的鲜味混合在一起,各种鲜味互补,进而融合成一种特别的鲜味。
这样的菜,本身并不难做。
区别只在于用料不同,做出来的味道差别很大。
但瓦罐焖煮的烹饪方式,注定了这道菜,无论怎么做,只要不是往黑暗料理的方向狂奔,它做出来的滋味和香气,就不会差。
可以说,这是一道上限很高,但下限却不低的菜肴。
这天下午
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