点春饼野菜,换个口味。
不过,肉菜肯定也少不得,怎样做得营养又不油腻,也让她费了一番功夫。
俗话说:正月螺、二月蚌,这个季节,刚从泥中爬出的螺蛳还没有进入繁殖期,壳中尚无小螺蛳,河蚌的壳中也没有土腥味,是采食螺蚌的最佳时令,故有“春天螺,赛过鹅”之说。
翠花准备了一大盆田螺,这是从这个朝代捞进空间里养了一些时日的,肉质更加肥美。
已经过清水养了三天,换水多次,吐完泥沙的田螺,洗干净,剪去螺尾。
泡椒、蒜瓣、鲜辣椒、姜、大葱切段,备用。
热锅下油,油烧热后放2勺豆瓣酱,稍稍调小火炒出红油,下花椒、香叶、八角、山奈,炒香。
然后大火,油滚烫后迅速放入田螺翻炒,翻炒片刻。
放入剁碎的泡椒、鲜辣椒、姜末、蒜末。
再倒入适量的绍酒、蚝油,大火翻炒。
焖煮半刻钟,加少许的糖调味,起锅前加入一大把切碎的紫苏叶。
开饭前,让小厮端着这一大盆的田螺,先给两位大师做个餐前开胃小吃。
春饼已经上梯笼了,只等配菜做到一半就能开蒸。
春天的韭菜也是极其鲜美的食材,韭菜炒豆芽杆,还放了几根红辣椒丝,配色就极其抢眼。
京酱肉丝、切成条的香煎鸡排、片皮烤鸭、荠菜炒鸡蛋、凉拌麻辣萝卜丝,咸蛋黄翻沙茄子。
还给熬了奶白的鲤鱼豆腐汤,甜点是洁白如玉的山药糕。
前院的客厅里,正事还没谈到一半,两位老爷子就被田螺给吸引住了,富贵人家哪里会吃这等食物。
看着黑娃给他们表演,如何用嘴嗦,实在嗦不动的,还能用小牙签给剔出肉来。
这也用不着再多解释,直接上手就是,第一口螺肉吃到嘴里,满口的油香,还有紫苏这个大杀器,螺肉肉质弹牙,虽小却有滋有味。
这可打开了新世界,顾不得礼仪风范了,直接上手开抢,还对黑娃说:“食不言,吃完饭再说。”
麻辣鲜香这种复合的口味,对于上了一定年纪,舌头味觉已经不再灵敏的人而言,不亚于鸦片一般,实在是太有吸引力了。
这胃口一打开,再端上春饼和配菜来,软乎乎,温温的春饼,薄如纸,卷起自己看中的配菜来,咬上一口,这滋味,妙不可言。
虽说是简简单单一顿家常菜,但是从前菜到主食,都是平凡中有着独特的滋味,两位大师没有不满意的,山药糕都被赞好吃。
吃人嘴软,这真是至理名言,等吃饱了,喝了消食茶后,两位大师对于忠勤伯提出的要求没有不应的道理。
南淮风大师主要负责在忠勤伯指定的,房屋外围所谓的园景设计,务必要保证绿植的覆盖面,要达到,出门一刻钟内,有景致可看。
季雨大师要负责,在忠勤伯的既定范围里,设计十
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