,更省时间,咱们直接进行可以了。”
“我先给大家介绍一下,啤酒酿造很简单,一般分为制麦、糖化、发酵三个步骤,发酵成功,我们就可以尽情喝酒了。”
啤酒小屋里的酿酒设置很家庭化,高压锅、保温箱、玻璃质地的水桶。各种玻璃瓶,温度计。单向气阀,漏斗。橡胶管等,组合在一起就成了一个小生产线。
卡帕莱挨样介绍这些设备:“这是家庭作坊生产线,其实秦先生你不用买,我可以给你做一套的。你们看,这个高压锅是用来煮沸的,保温箱用来糖化麦芽,水桶就是发酵罐,他的发酵罐很好,是玻璃的,酿造出来的啤酒最纯净,比不锈钢更有一种风味。这玻璃瓶是用来分装啤酒原浆的……”
最后看到橡胶管的时候他捏了捏,摇头道:“这个不行啦,秦先生,换掉吧,这个管子老化了,麦芽糖汁回吸的时候会带有橡胶味道的,那样可就难喝了。”
听了这话秦时鸥有点犯愁,他手里没有合适的替代品。
这个小屋买了一年半了,一直没用,橡胶管老化很正常。其实人家用的是食用标准橡胶管,管子正常情况下不会产生橡胶味。
黑刀当下开车去了镇上,在五金店里找到了替代品,安装后总算可以继续。
卡帕莱咳嗽两声准备继续讲解,结果一扭头看到扳机手里在操控一个摄像机对着他,顿时有些不好意思起来,摸着鼻子道:“扳机先生这是干啥?”
扳机理所当然的说道:“我在录像,因为我记忆力不好,所以我得录制下来回去慢慢琢磨。”
卡帕莱呵呵笑道:“这用不着,我会一直带你们的,而且其实酿啤酒很简单,你们自己酿一遍就学会了,差距无非在麦芽发酵的火候上。”
秦时鸥摆摆手,扳机收起录像机,卡帕莱继续讲解:“对于酿酒来说,第一个步骤很重要,那就是消毒。很多时候,啤酒做不好的原因大部分是因为消毒没做好,这是得靠酵母菌发挥作用,如果有其他细菌竞争资源,酿出来的啤酒会很不新鲜。”
给这些设备消毒成了一个力气活,自从买后秦时鸥一直闲置,顶多坐在吧台里喝点酒,这些设备都相当肮脏了。
卡帕莱说清洗设备不能用洗涤剂,一是有气味,吸附在塑料表面很难去除,二是一旦有残留,那会造成啤酒泡沫不能持久。
啤酒小屋自带清洗设备,各种毛刷,长长短短有二十多个,消毒剂也有特定的,用酒精特配出来的,兑水后将设备拆开放进去,两分钟就可以完成消毒杀菌。
在等待设备消毒的时间里,卡帕莱打开沉重的背包,里面有四袋麦芽,秦时鸥看了看每袋都有五公斤,为了省钱,卡帕莱是从小镇走过来的,难怪这种天气都汗涔涔的。
啤酒小屋里研磨机,这个是专门磨麦芽的,插上电源,点击呜呜转动,很快将麦芽就磨好了。
卡帕莱捏碎了几颗麦芽看了看,赞叹道:“这真是好机器,这么小的电机竟然有这样的控制力度。”
麦芽研磨要求麦皮破而不碎,这样壳是完整的但里面的瓤已经碎了,利于提高过滤速度。(未完待续)
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