便把生蚝倒进锅内开始慢熬,熬蚝汁。
锅铲要时不时的翻动生蚝,免得沾锅底。
大概过了二十多分钟,张泽见锅里的蚝汁熬的差不多了,便将缩水的生蚝肉用锅勺捞出放进张慧红拿来的纱布内。
用力挤压,将蚝汁都挤压出来。
生蚝肉虽然还可以吃,但熬出了蚝汁后不管口感还是鲜味都差了一大截,生蚝现在海边到处都是,想吃随时可以挖,所以这些就拿来喂老母鸡了。
锅里的蚝汁盛进汤碗内,然后用纱布过滤出杂质。
过滤了两遍后,将锅洗刷干净擦干,把过滤好的蚝汁倒进去,加入等量的水。
熬出来的蚝汁并不多,估摸着就两百毫升的样子。
蚝油需要低温冷藏,不然很难保存,所以大热天的张泽没打算做太多。
加入白糖、盐、老抽以及淀粉水这些,慢慢熬成浓汁,蚝油也就做成了。
等蚝油做成,张慧红尝了下后一脸惊奇的看着张泽。
要不是样子、平时的行为等等确实没什么变化,她还真以为自己儿子是不是中邪了,怎么突然懂了那么多东西。
不过张泽平时拿出点新东西总有各种合理的借口,她也不可能真跑去求证,所以现在都不用解释她就自动脑补好了。
‘儿子这绝对是跟国营饭店的大厨学的。’
有了蚝油,晚上的鱼汤味道可以更鲜,并且它还能代替味精的作用。
在缺少调料的时代,一个蚝油,绝对能让人吃饭更香。
蚝油熬好,扇贝已经煮熟,接着便是海胆蒸蛋。
家里五个人,一人一个。
刚蒸熟,张泽就拿出来分给了大家,让他们先吃了,当晚饭前的点心。
又是一种新奇的味道,不过这段时间的连续美食轰炸,一家子似乎都已经习惯,吃着美味的海胆蒸蛋,竟然没有人再问他为何还懂这个。
张泽借口都已经想好,结果却没有用武之地。
海胆蒸蛋吃完,再煮了一小锅米饭,最后才开始烧鱼汤。
因为鱼比较大,估计晚上的鱼汤不会少,所以米饭煮的没有平时多。
另外,今天的鱼汤由张慧红来烧,毕竟做饭是她的任务,以后张泽外面活忙完了,总不能还得回家做饭吧!
今天鱼汤的做法跟昨天有些细微的差别,就是最后放豆腐,用清水将蚝油化开,放入鱼片的同时也倒入蚝油水,顺便把胡椒给放下去烫一烫。
张泽教母亲鱼汤做法的同时,也把蚝油的用法告诉了她,免得她随便乱用。
当鱼汤端上桌,一家人全都迫不及待地想要尝尝这颜色没有昨天的白,但香味更浓的鱼汤。
“哥,妈做的鱼汤比你的要好喝多了,下次还是让妈来做吧!”张武只喝了一口鱼汤就立马叛变。
张晴跟张武坐在一起,听见这话后眼珠子一转,当即讨好张泽:“哥,阿武嫌弃你我不嫌弃。没有你弄出来的那个蚝油,鱼汤才不会这么好喝,以后你有什么好吃的别给阿武!”
张武一听顿时愣住,他也就下意识的说出了自己的想法,哪里考虑过这么多。
这会听到以后好东西不给自己,立马就急了!
“我没有嫌弃我.”
着急的张武也不知道该怎么解释,最后干脆就摆出了认错的姿势。
_| ̄|●
o(T-T)ゞ我错了
张泽:???
张晴:(^_-
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